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La COMPOSITION du LAIT de JUMENT

Le Lait de Jument a des vertus Nutritionnelles et Cosmétiques originales et présente beaucoup de similitudes avec le lait humain. Il se caractérise par sa faible teneur en caséines, sa richesse en vitamine C et la prépondérance d’acides gras insaturés et de phospholipides dans sa matière grasse. Il a également une activité anti-bactérienne remarquable.

Vitamines, Minéraux et Oligo-éléments : Le Lait de Jument est riche en oligo-éléments, en fer et en calcium. Il contient également beaucoup de vitamine C, A, D, E, B1, B2, B12.

Lipides : Les Acides Gras Poly Insaturés, dont les fameux Acides Gras Essentiels, acides linolénique (Oméga-3), linoléique et arachidonique (Oméga-6) et les Phospholipides sont prédominants : ce sont des composants des membranes cellulaires et du tissu conjonctif essentiels à la régénération tissulaire. Ils ont aussi un rôle important dans la fonction de barrière immunitaire de la peau et du tube digestif en tant que précurseurs des prostaglandines.

Protéines : la pauvreté relative en caséine du Lait de Jument par rapport au Lait de Vache en fait un lait beaucoup plus digestible. C’est un lait dit « albumineux », non coagulable par la présure dans les conditions normales. Ceci en fait un lait parfaitement accepté par les enfants ou les adultes souffrant d’intolérance au lait de vache. De plus, les acides aminés essentiels présents dans le Lait de Jument ont des propriétés intéressantes au plan nutritionnel. 
Sa richesse en Lysozyme C (environ 1 g/l) est très importante si on le compare au lait de vache qui n’en contient que des traces. Cette enzyme bactéricide participe au maintien de la qualité bactériologique du lait et favorise l’activité Lactobacillus et la régénération de la flore intestinale.
La Lactoferrine est spécialement abondante également. Elle permet une assimilation optimale du fer par l’intestin et possède une activité bactériostatique en captant le fer nécessaire à la croissance bactérienne.
Enfin, la présence de Lactoperoxydase est également un élément de lutte contre la prolifération bactérienne.

Glucides : Le Lait de Jument est un des laits les plus riches en glucides (69 g par litre), constitués essentiellement de lactose, ce qui le rapproche également du lait de femme. Il s’agit de l’apport énergétique principal du lait.

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